Evaluación de bacterias aerobias mesófilas totales en canales de bovinos (Bos taurus), en el camal municipal de Tacna

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dc.contributor.advisor Hurtado Quispe, Cecilio Mauro es_PE
dc.contributor.author Farfán Rodríguez, Rosa Mercedes
dc.date.accessioned 2016-08-25T15:55:13Z
dc.date.available 2016-08-25T15:55:13Z
dc.date.issued 2012
dc.identifier.other TG0436
dc.identifier.uri http://repositorio.unjbg.edu.pe/handle/UNJBG/563
dc.description.abstract El presente estudio se desarrolló en el Camal Municipal de Tacna, entre los meses de octubre y diciembre del 2011, se muestrearon 42 canales bovinas al azar. El objetivo fue determinar la contaminación microbiológica de las canales mediante el recuento de bacterias aerobias mesófilas totales, antes de ingresar a la conservación en frío, se utilizó el método de muestreo no destructivo del hisopado y un medio de cultivo rápido, Petrifilm. Otro objetivo fue identificar los géneros bacterianos aerobios patógenos que están presentes en estas muestras. La toma de la muestra mediante el hisopado se realizó en las siguientes áreas: falda, pecho, cuello y cadera; (100 cm2 por área) según lo establece la legislación vigente, los datos fueron expresados en Logaritmos de unidades formadoras de colonias por centímetro cuadrado (Log ufc/cm2). Así también se hizo la diferenciación de géneros bacterianos utilizando medios sólidos selectivos (Agar SS y Agar Mac Conkey). Los resultados encontrados en este muestreo fueron: El recuento de bacterias aerobias mesófilas totales tuvo un promedio de 4,06 log ufc/cm2 y la presencia de géneros patógenos fue del 54,76% de Salmonella sp, 50% de Shigella sp, 47,62% Proteus sp y 47,62% E.coli. es_PE
dc.description.uri Tesis es_PE
dc.format application/pdf en_US
dc.language.iso spa es_PE
dc.publisher Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann es_PE
dc.rights info:eu-repo/semantics/openAccess en_US
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/ *
dc.source Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann es_PE
dc.source Repositorio Institucional - UNJBG es_PE
dc.subject Bovinos es_PE
dc.subject Carne bovina es_PE
dc.subject Higiene de la carne es_PE
dc.subject Salud pública es_PE
dc.subject Zoonosis es_PE
dc.subject Aerobios mesófilos es_PE
dc.title Evaluación de bacterias aerobias mesófilas totales en canales de bovinos (Bos taurus), en el camal municipal de Tacna es_PE
dc.type info:eu-repo/semantics/bachelorThesis en_US
thesis.degree.name Médico Veterinario y Zootecnista es_PE
thesis.degree.grantor Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann. Escuela Académico Profesional de Medicina Veterinaria y Zootecnia es_PE
thesis.degree.level Título Profesional es_PE
thesis.degree.discipline Medicina veterinaria y zootecnia


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info:eu-repo/semantics/openAccess Except where otherwise noted, this item's license is described as info:eu-repo/semantics/openAccess

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