De Florio Ramírez, Enrique AlonsoParedes Morales, Génesis Lorelane2024-01-172024-01-172016https://repositorio.unjbg.edu.pe/handle/20.500.12510/1493El presente trabajo tiene como fin diseñar un sistema de gestión de calidad en la ESIA, para el laboratorio de Elaiotecnia, bajo los lineamientos de la norma ISO 9001:2008; además, se pretende facilitar el entendimiento de los requisitos solicitados por la norma ISO 9001:2008, mediante el análisis punto a punto de cada requisito a través del diagnóstico realizado. Para la evaluación tanto del diagnóstico inicial como final, se hace uso de la lista de verificación basada en la norma ISO 9001:2008. El contenido inicia con la elaboración de un diagnóstico, mediante el cual se identifica la documentación obligatoria, para dar cumplimiento a la norma ISO 9001:2008, y aquella no obligatoria, pero que se presenta como sugerencia para un sistema de gestión de calidad; con la documentación ya definida se procede al diseño de la misma, para dar cumplimiento total o parcial de cada requisito de la ISO 9001; por último se realiza un diagnóstico final de cumplimiento de los requisitos a nivel documental, con los documentos elaborados en la fase de diseño. La documentación elaborada abarca: - Política de calidad - Objetivos de calidad - Mapa de interacción de procesos - Manual de la Calidad - Manual de perfiles – Procedimientos obligatorios de la norma ISO 9001:2008 - Los procedimientos de los procesos principales – Instructivos -Tablero de control, mediante indicadores de gestión - Formatos y otros. El diagnóstico inicial, mostró que se tenía un 6.7% de cumplimiento de los requisitos de la ISO 9001:2008, para el laboratorio de Elaiotecnia, mediante la elaboración de la documentación en la fase de diseño, se llegó a incrementar el estado inicial en un 53.4%, teniendo como porcentaje final 60.1 % de cumplimiento de los requisitos a nivel documental, para el laboratorio de Elaiotecnia.application/pdfspainfo:eu-repo/semantics/openAccessTecnología alimentariaProducciónControl de calidad en el procesoinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesishttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.04.01