Castro Huarachi, Royer LuisFernandez Poma, Ana Cecilia2026-06-222026-06-222026https://repositorio.unjbg.edu.pe/handle/20.500.12510/5988El presente estudio tuvo como objetivo evaluar el riesgo toxicológico por arsénico asociado al consumo de ají amarillo en pobladores del distrito de Ite, Tacna, en 2025. Se llevó a cabo una investigación cuantitativa, básica, analítica, transversal y descriptiva. Se recolectaron 68 muestras de ají amarillo (Capsicum baccatum) y se encuestó a 49 pobladores, analizándose el contenido de arsénico en el laboratorio BHIOS (Arequipa). Todas las muestras superaron el valor de referencia de 0,10 mg/kg, con una concentración media de 0,49 ± 0,17 mg/kg. El riesgo toxicológico se evaluó mediante el cociente de riesgo no cancerígeno (HQ) y el riesgo cancerígeno (RC). El HQ presentó una media de 2,15 ± 2,63, por encima del umbral de 1 establecido por la USEPA. De forma concordante, el RC tuvo una media de 4,1 × 10⁻³ ± 5,1 × 10⁻³, excediendo el rango de aceptabilidad de 10⁻⁶ a 10⁻⁴. Ambos indicadores mostraron diferencias significativas según sexo y zona de residencia, siendo mayores en mujeres y en residentes de zona rural. Asimismo, variaron en función de la frecuencia y cantidad de consumo, tipo de ají y peso corporal. En conclusión, los pobladores de Ite están expuestos, a través del ají amarillo, a niveles de arsénico que implican riesgos sistémicos y cancerígenos.application/pdfspainfo:eu-repo/semantics/openAccessRiesgo toxicológicoAjí amarilloArsénicoinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesishttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.01.05