Browsing by Author "Medina Maquera, Karen del Rosario"

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    Evaluación de rendimiento y clasificación de carcasaen bovinos en el camal municipal-Tacna-2016
    (Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann, 2017) Medina Maquera, Karen del Rosario; Hurtado Quispe, Cecilio Mauro
    La investigación fue realizada en los meses de Enero a Marzo el año 2017, los 318 las muestras fueron tomadas en el Camal Municipal de Tacna. Se considera que el rendimiento de la canal bovina es uno de los porcentajes discutidos de la zona. Para la presente investigación ¨Evaluación de Rendimiento y Clasificación de Carcasa en Bovinos en el Camal Municipal – Tacna – 2016.¨, se trabajó con las siguientes variables: procedencia, raza, categoría, sexo y clasificación de carne. La población que se estudió fue de 318 (100 %) bovinos entre machos y hembras de las provincias de Candarave 43 (13,5 %), Tarata 62 (19,5 %), Jorge Basadre Grohmann 58 (18,2 %) y Tacna 155 (48,7 %). El estudio permitió conocer los rendimientos promedios de los bovinos faenados en el Camal Municipal de Tacna que nos dieron los siguientes resultados Candarave (47,66 %), Tarata (46,74 %), Jorge Basadre Grohmann (45,58 %) y Tacna (46,40 %).