Determinación de parámetros tecnológicos en la elaboración de un producto soft (flan) para la empresa Laive S.A

Simple item page
dc.contributor.advisorCéspedes Rossel, Rolando
dc.contributor.authorCarnero Aros, Leslye Isabel
dc.date.accessioned2024-01-17T17:00:29Z
dc.date.available2024-01-17T17:00:29Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractEl presente trabajo de investigación se realizó en el Laboratorio de Control de Calidad de la Empresa Laive S.A y en el Laboratorio de Microbiología de los alimentos de la Universidad Jorge Basadre Grohmann de Tacna y en las instalaciones de procesamiento de Yogurt de la Empresa D’Leite. La presente Tesis tiene como principal objetivo obtener un Producto Soft es decir un producto suave, delicado con las características de un flan de agradable apariencia, sabor, color y aroma, que además presente excelentes características físico-químicas, microbiológicas y sensoriales, que mantenga sus cualidades en consistencia, estabilidad en el almacenamiento y permitiría en corto plazo incrementar una nueva línea de producción en Laive S.A. De los resultados obtenidos se puede llegar a la conclusión de que es posible elaborar este tipo de productos por ser lo que más se aproxima a la muestra comercial.
dc.description.uriTesis
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier.urihttps://repositorio.unjbg.edu.pe/handle/20.500.12510/1509
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
dc.sourceUniversidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
dc.sourceRepositorio Institucional - UNJBG
dc.subjectControl de calidad
dc.subjectEvaluación sensorial de los alimentos
dc.subjectFlanes
dc.subjectPropiedades sesnsoriales
dc.titleDeterminación de parámetros tecnológicos en la elaboración de un producto soft (flan) para la empresa Laive S.A
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis
thesis.degree.disciplineIndustrias Alimentarias
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional Jorge Basadre Grohmann. Escuela Profesional de Ingeniería en Industrias Alimentarias
thesis.degree.levelTítulo profesional
thesis.degree.nameIngeniero en Industrias Alimentarias

Files

Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
2018_carnero_aros_li_alimentarias.pdf
Size:
1.69 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download

Collections

Tesis en Industrias Alimentarias