Evaluación de la calidad microbiológica de la mixtura de mariscos expendidos en los mercados del Distrito de Tacna, 2022

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dc.contributor.advisorRivera Benavente, Orlando Agustín
dc.contributor.authorVillavicencio Mamani, Ricardo Daniel
dc.date.accessioned2024-09-25T16:28:54Z
dc.date.available2024-09-25T16:28:54Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractEste estudio evaluó la calidad microbiológica de la mixtura de mariscos en los mercados del distrito de Tacna en el año 2022. Se recolectaron 16 muestras de mixtura de mariscos expendidos en varios mercados del distrito y se realizaron análisis microbiológicos para determinar la presencia y concentración de microorganismos indicadores de contaminación y patógenos como aerobios mesófilos, Staphylococcus aureus y Salmonella spp. Los resultados revelaron que superan el límite microbiológico máximo permitido 3 muestras (18,75%) para aerobios mesófilos, 2 muestras (12,5%) para Staphylococcus aureus y se identificó la presencia de Salmonella spp. en 2 muestras (12,5%). Se concluye que 6 muestras (37%) son “No Aptos” para el consumo humano según la Norma Sanitaria NTS Nº 071-MINSA/DIGESA.
dc.description.uriTesis
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier.urihttps://repositorio.unjbg.edu.pe/handle/20.500.12510/4509
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
dc.sourceUniversidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
dc.sourceRepositorio Institucional - UNJBG
dc.subjectMariscos
dc.subjectCalidad microbiológica
dc.subjectMercado de abastos
dc.subjectStaphylococcus aureus
dc.subjectSalmonella spp.
dc.titleEvaluación de la calidad microbiológica de la mixtura de mariscos expendidos en los mercados del Distrito de Tacna, 2022
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis
thesis.degree.disciplineFarmacia y Bioquímica
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional Jorge Basadre Grohmann. Escuela Profesional de Farmacia y Bioquímica
thesis.degree.levelTítulo profesional
thesis.degree.nameQuímico Farmacéutico

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