Influencia del beneficio de los semovientes en la calidad microbiológica de las carnes comercializadas en la ciudad de Tacna

Simple item page
dc.contributor.advisorIsique Calderón, Julio César
dc.contributor.authorCruz Ruíz, Leoncio
dc.date.accessioned2024-01-23T20:44:45Z
dc.date.available2024-01-23T20:44:45Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractEl consumo de carnes por la población es generalizado. Sin embargo, por el deficiente faenamiento de los animales las carnes obtenidas están expuestas a contaminación microbiológica, estando el consumidor expuesto a contraer enfermedades por alimentos. Ante tal problemática, el objetivo del presente estudio fue determinar la influencia del beneficio de los semovientes en la calidad microbiológica de las carnes comercializadas en la ciudad de Tacna. La investigación pretendió responder a la siguiente pregunta: ¿En qué medida el beneficio influye en la calidad microbiológica de las carnes comercializadas en la ciudad de Tacna?.Se trabajó con 25 muestras de 25 gr obtenidas de animales sacrificados del Camal Municipal y procesadas en el laboratorio del MINSA-Tacna. Para el análisis las carnes fueron embebidas en diferentes concentraciones de diluciones de homogenizados (Anexo 1) y se procedió a realizar el recuento en placa por siembra. Los resultados demostraron que el beneficio de los semovientes influye en la calidad microbiológica de las carnes comercializadas en la ciudad de Tacna.
dc.description.uriTesis
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier.urihttps://repositorio.unjbg.edu.pe/handle/20.500.12510/2112
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
dc.sourceUniversidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
dc.sourceRepositorio Institucional - UNJBG
dc.subjectCarne
dc.subjectCalidad microbiológica
dc.subjectInocuidad alimentaria
dc.subjectGanado de carne
dc.titleInfluencia del beneficio de los semovientes en la calidad microbiológica de las carnes comercializadas en la ciudad de Tacna
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/masterThesis
thesis.degree.disciplineTecnología de alimentos
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional Jorge Basadre Grohmann. Escuela de Posgrado
thesis.degree.levelMaestría
thesis.degree.nameMaestro en Ciencias (Magíster Scientiae) con mención en Ciencia y Tecnología de Alimentos

Files

Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
2015_cruz_ruiz_l_maestria.pdf
Size:
1.95 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download

Collections

Tesis de Maestría