Residuos de antibióticos en leche cruda de vaca comercializada y su relación con las características fisicoquímicas en el distrito de Tacna, 2019

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dc.contributor.advisorAlvarez Becerra, Rina María
dc.contributor.authorAguilar Quiroz, Lisset Romina
dc.date.accessioned2024-01-23T20:45:26Z
dc.date.available2024-01-23T20:45:26Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractObjetivo: En este trabajo de investigación se planteó el propósito de identificar la manera de como los residuos de antibióticos en leche cruda de vaca comercializada se correlacionan con las características fisicoquímicas, en el distrito de Tacna en el año 2019. Se realizó la investigación en 20 muestras de leche cruda de vaca recolectada en 10 de los principales mercados de abastos (2 muestras por mercado), las muestras en laboratorio fueron analizadas mediante las pruebas de Acidificación de la leche y Termoestabilidad al Test de la prueba de alcohol, para la identificación de inhibidores en leche; posteriormente las muestras positivas fueron sometidas a la prueba de SMMP (Sistema Microbiológico Multiplaca), identificándose 6 muestras positivas para residuos de antibiótico: 2 muestras con presencia de residuos para β-lactámicos (10 %) y 4 muestras con presencia de residuos para Tetraciclinas (20 %), no encontrándose muestras positivas para Estreptomicinas. Asimismo, las muestras (20 muestras) fueron sometidas al análisis de sus características fisicoquímicas a través de Ultrasonido Lactoscan S, para el análisis de densidad, acidez, pH, sólidos totales. Encontrándose una débil correlación positiva para residuos de ambos antibióticos y la densidad, con 0,150 para β-lactámicos, y de 0,007 para Tetraciclinas, sin significancia correlacional. Una débil correlación positiva para residuos de ambos antibióticos y la acidez, con 0,159 para β-lactámicos, sin significancia correlacional y de 0,497 para Tetraciclinas, con una significancia correlacional. Una débil correlación negativa para la presencia de residuos de β-lactámicos y el pH, con -0,237, y una débil correlación positiva para la presencia de residuos de Tetraciclinas, con 0,167, sin significancia correlacional. Una débil correlación positiva para residuos de ambos antibióticos y los sólidos totales, con 0,083, para β-lactámicos y de 0,267 para Tetraciclinas, sin significancia correlacional.
dc.description.uriTesis
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier.urihttps://repositorio.unjbg.edu.pe/handle/20.500.12510/2327
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
dc.sourceUniversidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
dc.sourceRepositorio Institucional - UNJBG
dc.subjectLeche cruda
dc.subjectAntibacterianos
dc.subjectCalidad de la leche
dc.subjectContaminación de la leche
dc.subjectComercialización
dc.subjectTacna (Dist)
dc.titleResiduos de antibióticos en leche cruda de vaca comercializada y su relación con las características fisicoquímicas en el distrito de Tacna, 2019
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/masterThesis
thesis.degree.disciplineSalud Púbica
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional Jorge Basadre Grohmann. Escuela de Posgrado
thesis.degree.levelMaestría
thesis.degree.nameMaestro en Ciencias (Magister scientiae) con mención en Salud Pública

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