Efecto de la temperatura de secado en la disponibilidad de S.O.D. en espirulina (Arthrospira platensis) cultivada en laboratorio
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Date
2026
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Publisher
Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
Abstract
La investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto de la temperatura de secado en la disponibilidad de la enzima superóxido dismutasa (SOD) en espirulina (Arthrospira platensis), utilizando muestras deshidratadas a temperaturas de 30°C, 40°C y 50°C. Cada tratamiento incluyó 3 réplicas, y la humedad final de las muestras fue del 7,5%. La actividad enzimática de SOD se midió en U/mL utilizando un kit comercial de Sigma-Aldrich, y el rendimiento de SOD se determinó en U/g. También se cuantificaron las proteínas totales mediante el método de Lowry. Los resultados se analizaron con un diseño completamente al azar (DCA) y una significancia del 5%. Los tratamientos mostraron diferencias significativas (p<0,05), destacando que el secado a 30°C conservó la mayor actividad de SOD con 37,21 U/mL, mientras que a 50°C se redujo a 8,04 U/mL. Los tiempos de secado fueron de 16 horas para 30°C y 11 horas para 50°C. El análisis proximal de la espirulina reveló un contenido de proteínas de 50,8 g/100 g, carbohidratos de 35,5 g/100 g y lípidos de 0,4 g/100 g. Comparado con muestras comerciales como Qori Willka y Spirulina Orgánica. Los resultados finales indican que la temperatura de secado influye significativamente en la conservación de la actividad SOD, siendo el secado a 30°C el más efectivo para mantener una mayor disponibilidad de la enzima. Además, las diferencias en la composición nutricional sugieren que cada fuente de espirulina puede ofrecer beneficios específicos según el tipo de consumo o suplemento requerido.
Description
Keywords
Temperatura de secado, Espirulina, Peróxido dismutasa disponible