Efecto de la temperatura de secado en la disponibilidad de S.O.D. en espirulina (Arthrospira platensis) cultivada en laboratorio

Simple item page
dc.contributor.advisorIsique Calderón, Julio César
dc.contributor.authorChambilla Mamani, Edith Jaqueline
dc.date.accessioned2026-10-05T14:49:41Z
dc.date.available2026-10-05T14:49:41Z
dc.date.issued2026
dc.description.abstractLa investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto de la temperatura de secado en la disponibilidad de la enzima superóxido dismutasa (SOD) en espirulina (Arthrospira platensis), utilizando muestras deshidratadas a temperaturas de 30°C, 40°C y 50°C. Cada tratamiento incluyó 3 réplicas, y la humedad final de las muestras fue del 7,5%. La actividad enzimática de SOD se midió en U/mL utilizando un kit comercial de Sigma-Aldrich, y el rendimiento de SOD se determinó en U/g. También se cuantificaron las proteínas totales mediante el método de Lowry. Los resultados se analizaron con un diseño completamente al azar (DCA) y una significancia del 5%. Los tratamientos mostraron diferencias significativas (p<0,05), destacando que el secado a 30°C conservó la mayor actividad de SOD con 37,21 U/mL, mientras que a 50°C se redujo a 8,04 U/mL. Los tiempos de secado fueron de 16 horas para 30°C y 11 horas para 50°C. El análisis proximal de la espirulina reveló un contenido de proteínas de 50,8 g/100 g, carbohidratos de 35,5 g/100 g y lípidos de 0,4 g/100 g. Comparado con muestras comerciales como Qori Willka y Spirulina Orgánica. Los resultados finales indican que la temperatura de secado influye significativamente en la conservación de la actividad SOD, siendo el secado a 30°C el más efectivo para mantener una mayor disponibilidad de la enzima. Además, las diferencias en la composición nutricional sugieren que cada fuente de espirulina puede ofrecer beneficios específicos según el tipo de consumo o suplemento requerido.
dc.description.uriTesis
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier.urihttps://repositorio.unjbg.edu.pe/handle/20.500.12510/6273
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
dc.sourceUniversidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
dc.sourceRepositorio Institucional - UNJBG
dc.subjectTemperatura de secado
dc.subjectEspirulina
dc.subjectPeróxido dismutasa disponible
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.01.03
dc.titleEfecto de la temperatura de secado en la disponibilidad de S.O.D. en espirulina (Arthrospira platensis) cultivada en laboratorio
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis
renati.advisor.dni00491790
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-0370-4877
renati.author.dni46770299
renati.discipline831086
renati.jurorEspinoza Ramos, Luis Antonio
renati.jurorDelgado Cabrera, Freddy Walter
renati.jurorCoronel Flores, Nelver
renati.levelhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional
renati.typehttps://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
thesis.degree.disciplinePesquería
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional Jorge Basadre Grohmann. Escuela Profesional de Ingeniería Pesquera
thesis.degree.levelTítulo profesional
thesis.degree.nameIngeniero Pesquero

Files

Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
2025_chambilla_mamani_ej_pesqueria.pdf
Size:
2.55 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download

Collections

Tesis de Pesquería