Determinación de staphylococcus aureus y salmonella sp. en mayonesa artesanal expendida en pollerías del Distrito Coronel Gregorio Albarracín Lanchipa, 2023

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dc.contributor.advisorCastro Huarachi, Royer Luis
dc.contributor.authorRamos Castillo, Yuri Yanet
dc.date.accessioned2025-08-13T15:40:17Z
dc.date.available2025-08-13T15:40:17Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractEste estudio determinó la presencia de Staphylococcus aureus y Salmonella sp. en mayonesa artesanal expendida en pollerías del Distrito de Coronel Gregorio Albarracín Lanchipa durante el 2023. Se adoptó por un enfoque prospectivo, transversal, con diseño no experimental de nivel descriptivo. Se recolectó 200 g de muestra de mayonesa artesanal en recipientes estériles de diecinueve pollerías; y fueron mantenidos a temperatura de 2 a 8°C, para posteriormente realizar su análisis microbiológico mediante el método de recuento directo en placa en el laboratorio de Inspection and Testing Services del Perú S.A.C. con el fin de realizar la evaluación de los resultados en relación con los requisitos de calidad del Ministerio de Salud. Los resultados revelaron que Staphylococcus aureus se presentaba en las diecinueve muestras de mayonesa artesanal, sin embargo, estas se encuentran dentro del límite permisible según norma; por otro lado, no hubo presencia de Salmonella sp. Se concluye que las muestras examinadas cumplen con los estándares de calidad de la Norma Técnica Sanitaria N°071 - MINSA/DIGESA V01/2008.
dc.description.uriTesis
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier.urihttps://repositorio.unjbg.edu.pe/handle/20.500.12510/5205
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
dc.sourceUniversidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
dc.sourceRepositorio Institucional – UNJBG
dc.subjectMayonesa
dc.subjectStaphylococcus aureus
dc.subjectSalmonella sp.
dc.titleDeterminación de staphylococcus aureus y salmonella sp. en mayonesa artesanal expendida en pollerías del Distrito Coronel Gregorio Albarracín Lanchipa, 2023
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis
thesis.degree.disciplineFarmacia y Bioquímica
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional Jorge Basadre Grohmann. Escuela Profesional de Farmacia y Bioquímica
thesis.degree.levelTítulo profesional
thesis.degree.nameQuímico Farmacéutico

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