Escuela Profesional de Ingeniería en Industrias Alimentarias

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Browsing Escuela Profesional de Ingeniería en Industrias Alimentarias by Subject "Aceite de orégano"

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    Extracción y caracterización del aceite esencial de orégano (Origanum vulgare L.) de la Provincia de Candarave – Tacna, mediante comparación de los métodos de hidro-destilación asistida por radiación de microondas (MWHD) y el método de arrastre de vapor
    (Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann, 2022) Mamani Escobar, Omar David; De Florio Ramírez, Enrique Alfonso
    En el presente trabajo de investigación se realizó una comparación del rendimiento de extracción, las características físicas y químicas del aceite esencial de orégano (Origanum vulgare L.) proveniente de la provincia de Candarave. La extracción se realizó a nivel de laboratorio por medio del método de Arrastre de vapor y el método de Hidro-destilación asistida por radiación de microondas (MWHD), en las instalaciones de los laboratorios de Escuela Profesional de Ingeniería de Industrias Alimentarias de la Universidad de Nacional Jorge Basadre Grohmann de Tacna. Se determinó que el orégano proveniente de Candarave de la variedad “chino” es el que presento mayor contenido de aceite esencial a diferencia de las variedades “flor” y “orejón”. Para la variedad “chino” se obtuvo un rendimiento máximo de 1,0333% y 0,8333%, tanto para la variedad “flor” y “orejón” para el método de Hidro-destilación asistida por radiación de microondas. En lo referido al método de Arrastre con vapor los valores del rendimiento fueron de 0,5333%, 0,5000% y 0,4667% para las variedades “chino”, “flor” y “orejón” respectivamente.