Determinación de cadmio (Cd) y plomo (Pb) en Paralichthys adspersus capturados por pescadores del desembarcadero pesquero artesanal de Ilo, 2025
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Date
2026
Authors
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Publisher
Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
Abstract
El desembarcadero pesquero artesanal de Ilo constituye una fuente importante de recursos marinos para el consumo humano, siendo Paralichthys adspersus una de las especies demersales de mayor valor comercial. La coexistencia de actividades pesqueras con operaciones industriales, mineras y portuarias en la región plantea interrogantes sobre la posible contaminación por metales pesados en productos pesqueros. El cadmio (Cd) y el plomo (Pb) son contaminantes preocupantes por su persistencia, bioacumulación y riesgos para la salud. El propósito del presente estudio fue determinar las concentraciones de cadmio y plomo en tejido muscular de Paralichthys adspersus capturados por pescadores artesanales del desembarcadero de Ilo durante junio de 2025, evaluar el cumplimiento de los límites máximos establecidos por el Codex Alimentarius y proponer estrategias de gestión ambiental para el control de metales pesados. Se analizaron 15 muestras de 3 pescadores artesanales mediante ICP-MS en el laboratorio CERPER, usando el método EPA 6020B con un límite de detección de 0,001 mg/kg. Se encontraron concentraciones promedio de cadmio de 0,01187 mg/kg y de plomo de 0,01347 mg/kg, que representan el 23,7 % y 4,5 % de los límites del Codex Alimentarius. El análisis estadístico mediante prueba de normalidad de Shapiro-Wilk confirmó distribuciones normales para ambos metales (Cd: W=0,947, p=0,487; Pb: W=0,923, p=0,232). La prueba t de Student demostró diferencias estadísticamente muy significativas entre las concentraciones encontradas y los límites internacionales (Cd: t=-30,026, p<0,001; Pb: t=-159,268, p<0,001), rechazando las hipótesis que planteaban que los niveles superarían los valores permisibles. La variabilidad entre muestras fue moderada para cadmio (coeficiente de variación: 40,64 %) y baja para plomo (coeficiente de variación: 20,01 %), evidenciando homogeneidad en la calidad del producto pesquero entre diferentes pescadores. Las estrategias de gestión ambiental propuestas incluyen: sistema de monitoreo trimestral de metales pesados, zonificación ambiental marina con áreas de protección (0-5 km), programa de certificación "Ilo Pesca Limpia", fortalecimiento de capacidades mediante capacitación de 45 pescadores artesanales, articulación inter- institucional con PRODUCE, MINAM, SANIPES y gobierno regional, investigación aplicada en colaboración con instituciones académicas y financiamiento sostenible distribuido entre monitoreo (28 %), equipamiento (22 %), capacitación (16 %), infraestructura (16 %), certificación (12 %) e investigación (6 %). De modo que la excelente calidad sanitaria demostrada en Paralichthys adspersus del desembarcadero artesanal de Ilo, con concentraciones de cadmio y plomo muy inferiores a los límites internacionales, confirma la aptitud del recurso para consumo humano sin restricciones y representa una ventaja competitiva significativa para la comercialización en mercados premium, requiriendo la implementación de estrategias preventivas que mantengan estas condiciones favorables a largo plazo.
Description
Keywords
Metales pesados, Cadmio, Plomo, Paralichthys, Codex alimentarias