Evaluación de la calidad microbiológica de carne cruda molida de vacuno, expendida en el Mercado Mayorista Miguel Grau de la ciudad de Tacna, 2023

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dc.contributor.advisorCáceda Quiróz, César Julio
dc.contributor.authorArenas Enríquez, Laleshka Alejandra
dc.date.accessioned2024-02-16T14:47:43Z
dc.date.available2024-02-16T14:47:43Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractLa presente investigación tuvo como objetivo, determinar la calidad microbiológica de la carne cruda molida de vacuno, expendida en el mercado mayorista Miguel Grau de la Ciudad de Tacna, de acuerdo al Límite Máximo Permisible establecido en la norma sanitaria peruana (Norma Técnica de Salud N° 071 MINSA/DIGESA-V.01.) según Resolución Ministerial N° 591- 2008. El diseño de investigación fue descriptivo, de corte Transversal y experimental, donde, la población considerada, fue la totalidad de puestos de carne cruda molida de vacuno expendida en el Mercado Mayorista Miguel Grau, siendo un total de 15 puestos, además, se consideró un doble muestreo por puesto, es decir, 30 muestras en total, teniendo en cuenta, además, que el tamaño muestral fue de 25 gramos de carne molida de vacuno por cada puesto de venta
dc.description.uriTesis
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier.urihttps://repositorio.unjbg.edu.pe/handle/20.500.12510/3728
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
dc.sourceUniversidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
dc.sourceRepositorio Institucional - UNJBG
dc.subjectCarne de vacuno
dc.subjectCalidad microbiológica
dc.subjectMercado de abasto
dc.titleEvaluación de la calidad microbiológica de carne cruda molida de vacuno, expendida en el Mercado Mayorista Miguel Grau de la ciudad de Tacna, 2023
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis
thesis.degree.disciplineBiología – Microbiología
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional Jorge Basadre Grohmann. Escuela Profesional de Biología – Microbiología
thesis.degree.levelTítulo profesional
thesis.degree.nameBiólogo Microbiólogo

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