Nivel de conocimiento de buenas prácticas en el expendio asociado a la aplicación de medidas higiénico sanitarias de venta de cárnicos en el Centro Comercial Miguel Grau de Tacna, 2021

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2024

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Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann

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Objetivo: Determinar el nivel de conocimiento de buenas prácticas y la aplicación de medidas higiénico sanitarias de venta de cárnicos en el Centro Comercial Miguel Grau de Tacna, 2021. Material y método: Se consideró una población de 135 individuos y una muestra de 58 puestos de venta de productos cárnicos, partiendo de una investigación con enfoque cuantitativo, nivel descriptivo-correlacional, método hipotético deductivo, diseño prospectivo, no experimental y transversal, aplicando una ficha de Vigilancia Sanitaria en Mercados de Abasto Carnes y Menudencias de Mercados de Abasto para medir la variable nivel de conocimiento sobre las buenas prácticas en el expendio de carnes, mientras que para evaluar el nivel de conocimiento sobre las buenas prácticas en el expendio de carnes se aplicó el Examen Manipulador de Alimentos. Resultados: Los resultados obtenidos de la encuesta muestran un porcentaje 45 % de los encuestados tiene un nivel de conocimiento catalogado como "Regular" respecto de buenas prácticas, mientras que muestran un porcentaje del 36 %, demostraron una aplicación "Aceptable" de las medidas higiénico-sanitarias en la manipulación y venta de productos cárnicos. Conclusiones: En relación al objetivo general, se pudo corroborar la presencia de indicadores que denotan una correlación significativa, positiva y de magnitud alta entre el Nivel de conocimiento de buenas prácticas y la Aplicación de medidas higiénico sanitarias de los docentes.

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Keywords

Venta de cárnicos, Buenas prácticas en expendio de alimentos, Medidas higiénico sanitarias

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