Nivel de conocimiento de buenas prácticas en el expendio asociado a la aplicación de medidas higiénico sanitarias de venta de cárnicos en el Centro Comercial Miguel Grau de Tacna, 2021

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dc.contributor.advisorBarrios Moquillaza, Luis Alberto
dc.contributor.authorCahuari Parisaca, Laura Yeny
dc.date.accessioned2025-01-27T15:08:07Z
dc.date.available2025-01-27T15:08:07Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractObjetivo: Determinar el nivel de conocimiento de buenas prácticas y la aplicación de medidas higiénico sanitarias de venta de cárnicos en el Centro Comercial Miguel Grau de Tacna, 2021. Material y método: Se consideró una población de 135 individuos y una muestra de 58 puestos de venta de productos cárnicos, partiendo de una investigación con enfoque cuantitativo, nivel descriptivo-correlacional, método hipotético deductivo, diseño prospectivo, no experimental y transversal, aplicando una ficha de Vigilancia Sanitaria en Mercados de Abasto Carnes y Menudencias de Mercados de Abasto para medir la variable nivel de conocimiento sobre las buenas prácticas en el expendio de carnes, mientras que para evaluar el nivel de conocimiento sobre las buenas prácticas en el expendio de carnes se aplicó el Examen Manipulador de Alimentos. Resultados: Los resultados obtenidos de la encuesta muestran un porcentaje 45 % de los encuestados tiene un nivel de conocimiento catalogado como "Regular" respecto de buenas prácticas, mientras que muestran un porcentaje del 36 %, demostraron una aplicación "Aceptable" de las medidas higiénico-sanitarias en la manipulación y venta de productos cárnicos. Conclusiones: En relación al objetivo general, se pudo corroborar la presencia de indicadores que denotan una correlación significativa, positiva y de magnitud alta entre el Nivel de conocimiento de buenas prácticas y la Aplicación de medidas higiénico sanitarias de los docentes.
dc.description.uriTesis
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier.urihttps://repositorio.unjbg.edu.pe/handle/20.500.12510/4756
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
dc.sourceUniversidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
dc.sourceRepositorio Institucional - UNJBG
dc.subjectVenta de cárnicos
dc.subjectBuenas prácticas en expendio de alimentos
dc.subjectMedidas higiénico sanitarias
dc.titleNivel de conocimiento de buenas prácticas en el expendio asociado a la aplicación de medidas higiénico sanitarias de venta de cárnicos en el Centro Comercial Miguel Grau de Tacna, 2021
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/masterThesis
thesis.degree.disciplineSalud Pública
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional Jorge Basadre Grohmann. Escuela de Posgrado
thesis.degree.levelMaestría
thesis.degree.nameMaestro en Ciencias (Magister Scientiae) con mención en Salud Pública

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