Control de las mermas y su relación con la gestión productiva de los restaurantes del distrito Coronel Gregorio Albarracín Lanchipa, Tacna, 2023
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Date
2024
Authors
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Publisher
Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
Abstract
El estudio tuvo como objetivo determinar cómo el control de las mermas se relaciona con la gestión productiva de los restaurantes del distrito Coronel Gregorio Albarracín Lanchipa, Tacna, 2023. En cuanto al marco metodológico, el tipo de investigación fue básica. El nivel de Investigación fue correlacional. El diseño de investigación fue no experimental y transeccional. La muestra estuvo integrada por 38 personas del área contable o asesores externos contables de los restaurantes del Distrito coronel Gregorio Albarracín Lanchipa. El instrumento utilizado fue el cuestionario. Los resultados determinaron que en la variable 1: control de las mermas, la dimensión que presenta el mayor porcentaje en la categoría Poco de acuerdo es el control de las mermas de producción (78,9 %). Respecto a la variable 2, la gestión productiva, la dimensión que presenta el mayor porcentaje en la categoría poco de acuerdo es la planificación de la producción (78,9 %). La principal conclusión fue que el control de las mermas se relaciona positivamente con la gestión productiva de los restaurantes del distrito Coronel Gregorio Albarracín Lanchipa, Tacna, 2023, según el coeficiente de correlación de Spearman rho, cuyo valor es 0,903 que significa correlación positiva perfecta.
Description
Keywords
Restaurante, Gestión productiva, Control de mermas