Determinación de metales tóxicos (arsénico y boro) en hígado de ganado vacuno y evaluación del riesgo toxicológico en los pobladores de la provincia de Candarave, Tacna – 2025
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Date
2026
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Publisher
Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
Abstract
La presente investigación evaluó el riesgo toxicológico por exposición a arsénico (As) y boro (B) asociado al consumo de hígado bovino en residentes de Candarave, 2025. Se analizaron 40 hígados provenientes de faena local y 41 muestras de orina de pobladores, realizadas en BHIOS Laboratorio y en el laboratorio CETOX, mediante la técnica de Espectrofotometría de absorción atómica con generador de hidruros. En el tejido hepático, el arsénico alcanzó una media de 0,76 ± 0,53 mg/kg (peso húmedo), por debajo del referente de 1,0 mg/kg (MERCOSUR), aunque con valores altos en algunas muestras. El B mostró una media de 7,08 ± 0,98 mg/kg, homogénea y elevada para víscera. Al interpretar estas concentraciones a exposición humana, el riesgo por arsénico (HQ-As) promedió 1,47 ± 1,80 y aproximadamente una cuarta parte de los participantes presentó HQ ≥ 1, concentrándose en quienes combinan porciones de ≥ 300 g por ocasión y 2 – 3 veces al mes. En contraste, el HQ por boro fue de 4,84×10⁻³ ± 5,94×10⁻³, muy por debajo de 1 en todos los casos, sin indicios de riesgo por esta ruta. Estos hallazgos sugieren priorizar medidas de mitigación focalizadas para arsénico (como ajustes de porción y frecuencia de consumo), mientras que, para boro, la exposición dietaría vía hígado se mantiene dentro de márgenes considerados seguros.
Description
Keywords
Arsénico, Boro, Riesgo toxicológico, Hígado bovino