Riesgo toxicológico por arsénico asociado al consumo de ají amarillo (Capsicum baccatum) producido en el distrito de Ite, 2025

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dc.contributor.advisorCastro Huarachi, Royer Luis
dc.contributor.authorFernandez Poma, Ana Cecilia
dc.date.accessioned2026-06-22T15:19:52Z
dc.date.available2026-06-22T15:19:52Z
dc.date.issued2026
dc.description.abstractEl presente estudio tuvo como objetivo evaluar el riesgo toxicológico por arsénico asociado al consumo de ají amarillo en pobladores del distrito de Ite, Tacna, en 2025. Se llevó a cabo una investigación cuantitativa, básica, analítica, transversal y descriptiva. Se recolectaron 68 muestras de ají amarillo (Capsicum baccatum) y se encuestó a 49 pobladores, analizándose el contenido de arsénico en el laboratorio BHIOS (Arequipa). Todas las muestras superaron el valor de referencia de 0,10 mg/kg, con una concentración media de 0,49 ± 0,17 mg/kg. El riesgo toxicológico se evaluó mediante el cociente de riesgo no cancerígeno (HQ) y el riesgo cancerígeno (RC). El HQ presentó una media de 2,15 ± 2,63, por encima del umbral de 1 establecido por la USEPA. De forma concordante, el RC tuvo una media de 4,1 × 10⁻³ ± 5,1 × 10⁻³, excediendo el rango de aceptabilidad de 10⁻⁶ a 10⁻⁴. Ambos indicadores mostraron diferencias significativas según sexo y zona de residencia, siendo mayores en mujeres y en residentes de zona rural. Asimismo, variaron en función de la frecuencia y cantidad de consumo, tipo de ají y peso corporal. En conclusión, los pobladores de Ite están expuestos, a través del ají amarillo, a niveles de arsénico que implican riesgos sistémicos y cancerígenos.
dc.description.uriTesis
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier.urihttps://repositorio.unjbg.edu.pe/handle/20.500.12510/5988
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
dc.sourceUniversidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
dc.sourceRepositorio Institucional – UNJBG
dc.subjectRiesgo toxicológico
dc.subjectAjí amarillo
dc.subjectArsénico
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.01.05
dc.titleRiesgo toxicológico por arsénico asociado al consumo de ají amarillo (Capsicum baccatum) producido en el distrito de Ite, 2025
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis
renati.advisor.dni45081233
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-6240-8904
renati.author.dni44169095
renati.discipline917046
renati.jurorOrtiz Faucheux, Ricardo Ernesto
renati.jurorVargas Mamani, Juan José
renati.jurorCastro Huarachi, Royer Luis
renati.levelhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional
renati.typehttps://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
thesis.degree.disciplineFarmacia y Bioquímica
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional Jorge Basadre Grohmann. Escuela Profesional de Farmacia y Bioquímica
thesis.degree.levelTítulo profesional
thesis.degree.nameQuímico Farmacéutico

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