Tesis de Biología-Microbiología

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Evaluación de aflatoxinas totales en ají páprika (Capsicum annuum) en la localidad de Tacna
(Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann, 2023) Mamani Quispe, Germán Eduardo; Cáceda Quiróz, César Julio
La investigación presentada de titulo “EVALUACIÓN DE AFLATOXINAS TOTALES EN AJÍ PÁPRIKA (Capsicum annum) EN LA LOCALIDAD DE TACNA 2013” se obtuvo muestras de tres lugares : del centro comercial Grau, almacén de exportación y muestras de almacén de las diferentes zonas de producción de la Yarada, el tipo de investigación fue observacional descriptiva, el estudio realizado a los datos recolectados se realizó haciendo uso de la estadística descriptiva y la prueba de t de Student de muestras relacionadas. Los resultados evidenciaron que en el mercado Grau de Tacna el promedio del contenido de aflatoxinas fue de 4,650 ppb, con un rango mínimo de 1,16 ppb y máximo de 11,21 ppb. En lo que respecta al almacén de exportación el promedio de contenido de aflatoxinas fue de 4,040 ppb con un rango mínimo de 0,16 ppb y máximo de 10,09 ppb. En el almacén de las zonas de producción el promedio de contenido de aflatoxinas totales fue de 6,5733 ppb con un rango mínimo de 2,32 ppb y máximo de 15,58 ppb respectivamente. Los valores máximos encontrados en las tres zonas de muestreo evidencian estar por encima del límite permitido que es 10,0 ppb según la norma establecida por la Unión Europea.