Determinación de los enteroparásitos en lechuga (Lactuca sativa) de los establecimientos de consumo público del Mercado Mayorista Grau – Tacna, 2025
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Date
2026
Authors
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Publisher
Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
Abstract
El presente estudio se realizó durante los meses de julio a noviembre del 2025. El objetivo fue determinar los enteroparásitos presentes en la lechuga (Lactuca sativa) de los establecimientos de consumo público del Mercado Mayorista Grau, Tacna. Se analizaron 47 muestras, mediante las técnicas de sedimentación espontánea con coloración de Lugol y tinción de Kinyoun. Los resultados mostraron que en el 36,17 % hubo presencia de enteroparásitos, identificándose Cryptosporidium spp. (59,94 %), Giardia spp. (35,29 %) y huevo de Taenia spp. e Isospora spp., (5,88 % respectivamente), los establecimientos de cevicherías registraron mayor presencia de enteroparásitos (17,02 %). La mayor frecuencia de Giardia spp. e Isospora spp. se presentó en establecimientos de menú (6,38 % y 2,13 % respectivamente), Cryptosporidium spp y huevos de Taenia spp. en cevicherías (10,64 % y 2,13 % respectivamente). Se concluye que las condiciones higiénico sanitarios de los establecimientos de consumo público del mercado son deficientes por lo que representa un riesgo para la salud pública.
Description
Keywords
Cryptosporidium spp., Enteroparásitos, Giardia spp.